10寸珍珠皇冠生日蛋糕美味好吃的做法大全,10寸珍珠皇冠生日蛋糕做法图解
这个蛋糕是献给外婆90岁的生日,为了怕裱花裱残,还能达到满意的效果,借鉴了一些其他案例,最后构思了这款蛋糕,装饰物品全都是成品。吃蛋糕的时候,皇冠直接取下来戴在头上。
用料
10寸戚风 | |
鸡蛋 | 8只 |
油 | 85g |
牛奶 | 85g |
白糖(蛋黄) | 42g |
白糖(蛋白) | 95g |
泡打粉(可选) | 8g |
盐 | 1g |
低粉 | 155g |
香草精(可选) | 1g |
柠檬汁(可选) | 几滴 |
裱花 | |
奶油 | 1L |
糖 | |
色素 | wilton孔雀蓝 |
装饰糖3mm 银珠 | |
装饰糖7mm 珍珠 | |
皇冠摆件等 | |
玫瑰花 | |
草莓 |
10寸珍珠皇冠生日蛋糕的做法
先提前烤一个10寸戚风。啰嗦几句,我做裱花蛋糕一般会额外加泡打粉、柠檬汁,保证蛋糕不容易失败,加香草精除蛋腥味,保证口感。
蛋白蛋黄分离,打发蛋白
蛋黄加糖,搅拌均匀
加入油,搅拌均匀
加入牛奶,搅拌均匀
加入过筛的面粉、泡打粉,搅拌均匀。
将1/3和蛋黄混合,搅拌均匀;然后全部混合搅拌均匀。
为了更好的脱模,将活底用锡纸包上。
将搅拌好的面糊倒入模具。
170度,大概烤55分钟。烤的时候看着点,别烤糊了。烤好的蛋糕倒扣,充分冷却后,第二天脱模。
徒手脱模,按压边缘,使蛋糕脱离。
脱掉底部锡纸,完美脱模。
分层,现在喜欢用wilton的分层器,很好用
分三层,准备裱花。
裱花,奶油用的蓝风车,色素用的wilton孔雀蓝。因为怕裱残,装饰使用的基本都是成品,直接摆上去。
先打了400g奶油,用于夹层。糖和奶油的比例是1/10,加了40g糖。
夹层完毕
重新打500g奶油,加色素,50g糖。色素逐渐加,满意为止。
奶油抹面,这里考验基本功,模的有棱有角。装饰糖、皇冠、玫瑰依次放上去,是不是有效果了。
包装好,大功告成。