零失败超蓬松绝不回缩开裂的戚风蛋糕美味好吃的做法大全，零失败超蓬松绝不回缩开裂的戚风蛋糕做法图解

八寸的用量

用料  

零失败超蓬松绝不回缩开裂的戚风蛋糕的做法  

1. 蛋黄蛋白分离，分别放在两个碗中

2. 蛋黄碗中分别加入20克白砂糖、40克纯牛奶、40克玉米油，用手动的打蛋器搅拌均匀

3. 称85克低筋面粉（蛋糕粉）筛入蛋黄盆，z字型搅拌至顺滑，蛋黄糊放一边备用

4. 称50克白砂糖，分三次加入蛋白盆（盆内无水无油，打蛋器无水无油）

5. 蛋白打发到较硬的程度（打蛋器插一下拿出来有小尖不弯倒）就可以了

6. 将蛋白盆里的蛋白霜取出三分之一加入蛋黄盆，翻拌均匀，再将混合糊倒回蛋白盆继续翻版均匀

7. 烤箱150度预热5分钟左右，将蛋糕糊倒入盆中，轻震几下。放入烤箱150度中层40分钟左右