简单易学的香煎鸡腿佐青葱酱美食做法
令人惊豔的香酥表皮,加上爽口青葱酱,鸡腿肉用葱风味油醃制,经过烤与香煎后,葱风味油把腿肉的腥味复盖过去,但却但着葱香风味与清爽酥脆口感。
用料
去骨土鸡腿 | 4支 |
青葱 | 2根 |
洋葱 | 1/4颗 |
小磨坊葱风味油 | 2大匙 |
小磨坊鲜磨黑胡椒 | 1/2小匙 |
小磨坊鲜磨白胡椒 | 1/2小匙 |
小磨坊玫瑰盐 | 1/2小匙 |
小磨坊蒜风味油 | 2大匙 |
香煎鸡腿佐青葱酱的做法
用餐巾纸将鸡腿两面稍微擦拭,并以葱风味油、黑胡椒、白胡椒、玫瑰盐抓醃。
青葱、洋葱切细末混合。烤箱预热至180度。
炒锅热锅,倒入蒜风味油,以中小火拌炒青葱末、洋葱末,并加入白胡椒、玫瑰盐炒至香味出来,水分炒干即成青葱酱。
另起平底锅,倒入葱风味油,以中小火煎脆鸡腿皮面至金黄色(约5分钟)并翻面。
进烤箱烤5-10分钟,待熟成取出即完成。
食用的时候,可以淋上刚刚制作的青葱酱一起食用。
小贴士
1.煎鸡皮时,火不可以太大,久煎可以把皮下油脂慢慢逼出,才会脆。
2.煎的时候可压重物(锅子)让表皮平均受热,颜色才会漂亮。
3.鸡腿进烤箱时,皮朝上,才会脆。