cuptart曲奇杯子蛋挞(无奶油)美味好吃的做法大全,cuptart曲奇杯子蛋挞(无奶油)做法图解
用杯子做的蛋糕叫做cupcake,那么,用杯子做的蛋挞,应该可以叫做cuptart吧!哈哈
之前见大神发的燕麦曲奇杯,打算刷方子,就买了一叠纸杯,想着买纸杯总比买模具便宜吧。
后来又想,又要买燕麦、巧克力、brownsugar,最后还要到牛奶,好像有点奢侈,就拿纸杯用来做蛋挞了。
而且杯子里已经装蛋奶了,不用再装牛奶,最重要是不会洒😂
方子量:10个大号纸杯
180度,中下层,45min
用料
曲奇杯 | |
大号鸡蛋 | 1只 |
黄油 | 120g |
糖 | 50g |
低粉 | 250g |
奶粉 | 40g |
杏仁粉 | 20g |
盐 | 2g |
挞水 | |
牛奶 | 250g |
大号鸡蛋 | 2个 |
糖 | 30g |
炼奶 | 30g |
香草精 | 几滴 |
cuptart曲奇杯子蛋挞(无奶油)的做法
黄油软化,加盐拌匀,分次加糖打至体积变大,颜色变浅,不用过度打发。分次加入蛋液,打至融合即可。
筛入所有粉类,用刮刀拌匀,无干粉,用手配合整理成光滑面团,放冰箱冷藏松弛20min。
准备蛋液。(也可在整形后冷藏20min期间再制作)鸡蛋加糖搅拌均匀,加入牛奶,炼奶,香草精,搅拌均匀,过筛2-3遍,完成。
取出面团,分成10份,在纸杯中整形,注意厚度均匀。我用的大号杯子,做出来每个杯子的高度大概在纸杯的7分高,建议用中号的纸杯,可以做得高一点,但烤的时间也要调整。
整形后,盖保鲜膜,冷藏20min。取出,倒入挞水,8分满。
180度,45min。因为挞水装的液面比较高,所以要烤久一点。中间如果曲奇上色严重,可加盖锡纸。
检验是否熟的标准,就是挞水已经完全凝固,侧放也不会流出来。
曲奇杯跟曲奇一样,刚出炉会软,尽量不要用力捏杯子,等完全冷却后,曲奇变硬,即可吃。
小贴士
1、没有杏仁粉,可换成等量奶粉。
2、脱模,我先用戚风的脱模刀刮一圈,然后撕开纸,整个取出。
3、整形时,杯壁不要太薄,否则容易碎,建议用中号的纸杯。