低糖无油手指饼干—提拉米苏必备美味好吃的做法大全，低糖无油手指饼干—提拉米苏必备做法图解

手指饼干是意大利很著名的饼干，外观类似手指，质地偏干，口感香甜。除了我们熟知的可以用在提拉米苏上之外，冰激凌、慕斯等都可以与之搭配。

用料  

低糖无油手指饼干—提拉米苏必备的做法  

1. 按照配方准备所有原材料。
   所需工具：
   烤箱一台
   电动打蛋器 一个
   电子秤 一个
   软刮刀 一个
   不锈钢盆 2个
   手动打蛋抽 一个
   粉筛 一个
   烘焙纸 一张
   

2. 蛋黄与绵糖用手动蛋抽混合

3. 用电动打蛋器降蛋黄液打至乳白色，待用

4. 烤箱上下火180度预热。打法蛋清。蛋清内加少许柠檬汁或者白醋，细砂糖分三次分别在大鱼眼泡、细腻小泡、略有纹路时加入，打至中性发泡（有弯钩）

5. 取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄液中拌匀（建议先用蛋抽，此时蛋黄液比较粘稠，刮刀不易拌匀），
   然后加入到剩余的蛋白中，刮刀拌匀，
   加入过筛的低粉拌匀，不要过分搅拌，无干粉即可，不需要顺滑。
   面糊倒入裱花袋，剪约1.5cm小口，烤盘铺烘焙纸在烤盘上均匀挤条状。
   

6. 进炉上下火180度烘烤13分钟，表面上色即可。

小贴士

1.本方采用分蛋式海绵打法；
2.切拌法拌面糊，拌匀即可，不需要拌至顺滑；
3.做提拉米苏围边的话，可以将饼干挤的近一些（烤后会连在一起）表面筛糖粉2-3次，烤过后表面会变为珍珠状固体，在表面形成特殊质感。
4.蛋清的打发程度会影响饼干成品的口感，喜欢松软一点都可以将蛋清打发到直立尖角状态。