超级好吃的香葱苏打饼干(无糖低脂)-烤箱版食谱美味好吃的做法大全,超级好吃的香葱苏打饼干(无糖低脂)-烤箱版食谱做法图解
马上清明节假期,要回老家了,甜品吃多对孩子不好,就又做了这款香葱苏打饼干。家里没有黄油就直接用的玉米油(味道淡的油都可以哈,黄油最佳)。
以下是两个配方,第一个是之前研究出来做过多次的,第二个是昨天为了多做点儿又调整出来的。两个味道都一样,用哪个都可以的哈。
用料
牛奶 | 75克 |
酵母 | 4克 |
低筋面粉 | 150克 |
盐 | 1.5克 |
小苏打 | 1克 |
玉米油 | 30克(黄油会更香) |
葱花碎 | 适量 |
========== | 后边这个方子量大一点儿 |
牛奶 | 110克 |
酵母 | 5克 |
低筋面粉 | 235克 |
盐 | 2克 |
小苏打 | 1.5克 |
玉米油 | 45克 |
小葱碎 | 适量 |
1、小葱适量切碎末;牛奶加酵母,搅拌均匀使酵母充分融化(也可以把牛奶加热到35左右,再倒入酵母,酵母在这个温度下活性更强,没有烘培温度计的还是直接搅拌吧);
2、加入低筋面粉、盐、小苏打、油、葱花碎,搅拌成絮状,然后下手揉成面团;
新手的话,建议:先找一个干燥的盆,把低筋面粉、盐和小苏打混合均匀,然后再和葱花碎一起倒入牛奶酵母水中。3、面团用保鲜膜盖起来,静置30-40分钟或者发酵至2倍大(没有发酵到2倍大也没问题);
4、按压排气后,擀成2-3毫米的薄片,用模具按压出来形状,再用叉子/牙签扎孔,放入铺了油纸的烤盘中;
1⃣️、饼干厚度越薄做出来越酥脆,根据个人喜欢擀相应的厚度,烤的过程中饼干还会膨胀变大;
2⃣️、没有模具的直接用到切成大小相等的块状就可以;
3⃣️、扎孔一是为了好看,二是为了在烘培时饼干更蓬松,当然不扎孔也是没问题的;用模具按压的
装盘中
扎孔后
5、烤箱170度提前预热10分钟(我习惯在擀面时就预热烤箱),170度烤13-15分钟(我家烤箱基本上13分钟正好,15分钟颜色就有点重了,具体根据自家烤箱调整温度和时间哈)。
烤好的状态就是:顶部上色ok,拿出来尝一块,外层对酥脆,中间有一点点儿软。如果等中间也完全酥脆时再拿出,就烤过了。出锅
放凉后嘎嘣脆,苏打和香葱的清香,还有牛奶的奶香。
装盘慢慢享用啦!
这个是直接用到切出来的形状
擀薄点儿就更酥脆哈