「齐刘海-全麦饼干条」香松酥脆美味好吃的做法大全,「齐刘海-全麦饼干条」香松酥脆做法图解
这个饼干呢,你要叫它齐刘海也行,叫小平头圆寸板刷都行~
如果没有全麦粉,可以用普通低筋面粉。不过质感会没有全麦的松脆。
如果没有巧克力,不蘸也没事,直接吃也很好。
如果不想造型,直接切条就好。
如果是想凹造型但苦手的手残星人,可以换个简易整容法子:捏团插瓜子一秒变萌兔。
用料
黄油 | 90克 |
糖粉 | 20克 |
黄糖 | 20克 |
全麦粉 | 100克 |
低粉 | 20克 |
盐 | 1/4小勺 |
巧克力 | 50克 |
【齐刘海-全麦饼干条】香松酥脆的做法
【黄油】超市乳制品柜台有售。建议使用动物性Butter,口味与健康度优于人造植物黄油margarine。
【糖粉】超市白糖柜台有售(太古糖霜)。请勿使用绵白糖替代糖粉,以免影响造型效果。
【低粉=低筋面粉】大型超市或网络有售。
【全麦粉】网络有售。如无可用低粉替代。【黄糖】(golden brown sugar)
如无可用细砂糖替代【工具】烤箱,电动打蛋器,刮刀,厨房秤,面筛,保鲜膜(保鲜袋),冰箱,牙签,擀面杖,烘焙用纸(油纸/锡纸/不粘布)
【建议】新手使用电动打蛋器。熟练老手可以用普通打蛋器打发黄油。黄油提前从冰箱中取出,
称量90克放入不锈钢打蛋盆中,
室温使其软化为柔软的固体,轻戳即透,没有硬芯。
切勿加热溶解成流动的液态。软化好的90克黄油,用打蛋器稍稍拌匀成霜泥状。
加入黄糖20克,糖粉20克,盐1/4小勺。用电动打蛋器打发3分钟左右,
至体积蓬发,颜色变浅。低粉20克,全麦粉100克混合过筛入
(这次用了含麸皮的全麦粉,颗粒较粗不易筛,最后直接倒入就行)切拌至无干粉状态后,压成一团
用保鲜膜或保鲜袋包起,
用擀面杖协助整形成约24*8,厚约1.5CM的长方体后,
放入冰箱冷藏(非速冻)1小时松弛→好比做菜的腌渍取出后横切成2份,
再竖切成2CM的手指长条用手稍整形成更整齐的正方体
在下半部分用牙签戳出各种表情
放在铺有不粘布/油纸/锡纸的烤盘上。
(造型苦手星人见步骤18)烤箱160度预热好后,
将烤盘放入烤箱中层,烤制20-25分钟
(摸着觉得硬实即可取出)
【产量】长帝25B烤盘一盘量【巧克力】随意使用你平时爱吃的牌子和口味。图为法芙娜66%。
放在底径小高度深的容器中(比如小杯子或布丁模),否则用平坦盘子的话,之后蘸出的刘海会显太短。隔热水融化巧克力50克,
温度约40度左右(没有温度计的同学不必在意这个,只要巧克力融化了就好)
(隔热水:将装有巧克力的小碗,放入装有热水的锅中。使巧克力受热软化成液状。 如果气温较低不易溶化,将装有热水的锅子放在炉上小火加热,慢慢搅拌巧克力溶成液状。)把饼干条的头部粘上巧克力
(齐刘海呀小板寸(╯▽╰)~)
放在不粘布或硅胶垫上(如果都没有就用保鲜膜或者塑料砧板等光滑材质),等巧克力自然凝固即可可爱好吃的小饼干,酥脆酥松,浓郁奶油味。
如果不想造型,直接切条就好。
如果没有全麦粉,可以用普通低筋面粉。不过质感会没有全麦的松脆。
如果没有巧克力,不蘸也没事,直接吃也很好。如果是想凹造型但苦手的手残星人,可以换个简易整容法子:捏团插瓜子一秒变萌兔。