🔥火遍全网的冻顶乌龙茶馅👉解锁各种茶馅‼️美味好吃的做法大全,🔥火遍全网的冻顶乌龙茶馅👉解锁各种茶馅‼️做法图解
~我是爱分享的糯米糍,我又来了~
上次分享了龙井茶馅的做法,收到了好多厨友们的喜爱。这次继续解锁乌龙茶馅的做法。
和龙井茶馅做法一样,茶粉加入的量建议是莲蓉馅的2%~4%,按个人口味增减吧!
另外不得不赞一下中国好邻居的小小打粉机,保温杯式的大小,非常适合少量打粉,用多少打多少一点不浪费,粉质也算细腻,据说打硬的东西也不错的,我又心动了🥰。
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👉这次是用冻顶乌龙茶叶打的茶粉,醇香丰美,茶香回味,好吃不腻,越吃越上瘾!
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⚠️小贴士:
👉1⃣️莲蓉馅一定是要适合做广式月饼的‼️
👉2⃣️喜欢什么茶味就选用什么茶粉,可以用搅拌机将茶叶打磨成粉,也可以买现成的茶粉。这样你也就可以解锁各种喜欢的茶馅啦。
👉3⃣️炒得好的馅经过一晚的冷藏后是不会开裂、结块和松散的,用手按压可以看到顺滑的压痕。
🔖如果冷藏后的馅变硬,松散结块,虽然经过搓揉后会变软,但用来做广式月饼较易变硬,口感不够润滑。
👉4⃣️此茶馅适合做广式月饼、蛋黄酥。冰皮月饼或者其它糕点也是可以的。
注:自己炒馅可参考之前的广式莲蓉馅做法👇
📙中秋|广式莲蓉馅👉细腻润滑的做法揭秘㊙️
📙 中秋|广式月饼馅的常见问题👉看了不踩坑‼️
用料
广式莲蓉馅 | 350克(100%,按需取量) |
冻顶乌龙茶叶(或茶粉) | 约8~15克(2%~4%,按口味增减) |
🔥火遍全网的冻顶乌龙茶馅👉解锁各种茶馅‼️的做法
提前备好广式月饼莲蓉馅。
莲蓉馅可以自己炒,也可以是买广式月饼莲蓉专用馅。炒馅不易,但自己炒的馅才醇香!
注:自己炒馅可参考之前的广式莲蓉馅做法👇
📙中秋|广式莲蓉馅👉细腻润滑的做法揭秘㊙️冻顶乌龙茶粉(或其它茶粉)。
我是喜欢喝茶的人,较喜欢茶味浓点的,350克我放了15克的茶粉,茶味是偏浓的。大家按个人口味增减。将冻顶乌龙茶叶(或其它茶叶)放入打粉机打磨成茶粉;
将适量的茶粉加入莲蓉馅;
搓揉均匀增加馅的延展性;
拌好的茶馅细腻油润,充满光泽感。
如果感觉不够油润或偏干,可加适量油或麦芽糖揉匀至充满光泽感和延展性。
醇香丰美,茶香回味,好吃不腻,空口吃都越吃越上瘾!
炒得好的馅经过一晚的冷藏后是不会开裂、结块和松散的,用手按压可以看到顺滑的压痕。
如果冷藏后的馅变硬,松散结块,虽然经过搓揉后会变软,但用来做广式月饼较易变硬,口感不够润滑。