中秋|🔥火遍全网的龙井茶馅👉月饼茶馅解锁‼️美味好吃的做法大全,中秋|🔥火遍全网的龙井茶馅👉月饼茶馅解锁‼️做法图解
Hi~我是爱分享的糯米糍,我又来了~
就在龙井茶、乌龙茶…各种茶馅火遍全网时,我也非常心动,正在犹豫要不要下单时,恰好看到有人吐槽买的茶馅并没有想像中的美好,于是马上拔草了。🤔
看来想要纯正的、适合自己口味的月饼馅还是不能偷懒。那就来试试解锁广式月饼茶馅吧!🤗
👉我是用纯莲蓉馅加入茶粉做的茶馅。网上卖的有些茶馅看成分是加了白芸豆和花生,我觉得只放莲蓉会更清爽,质感也会更粉糯。而且做起来也方便,不仅有纯正的莲蓉馅,还可以变出各种口味的茶馅。
⚠️首先莲蓉馅一定是要适合做广式月饼的‼️
其次喜欢什么茶味就选用什么茶粉,可以用搅拌机将茶叶打磨成粉,也可以买现成的茶粉。
我是用龙井茶叶打的茶粉,茶香四溢,好茶做好馅!😊
此茶馅适合做广式月饼、蛋黄酥、冰皮月饼或者其它糕点。
👉自己做的龙井茶馅材料纯正无添加,栗香浓郁,鲜爽回甘,满口茶香,好吃不腻,回味无穷,真是太喜欢了‼️
🌿🌿🌿🌿🌿🌿
备注:广式莲蓉馅做法详解可参考之前的菜谱👇
📙中秋|广式莲蓉馅👉细腻润滑的做法揭秘㊙️
📙中秋|广式月饼绿豆蓉馅🤗手把手教你炒馅
用料
广式月饼莲蓉馅 | |
干莲子 | 250克 |
玉米油(或调和花生油) | 140克 |
细砂糖 | 80克 |
麥芽糖 | 140克 |
盐 | 1.5克 |
广式月饼龙井茶馅 | |
广式月饼莲蓉馅 | 350克(100%,按需调整) |
龙井茶粉 | 约15克(5%,按自己喜欢的浓淡增减) |
中秋|🔥火遍全网的龙井茶馅👉月饼茶馅解锁‼️的做法
【广式月饼莲蓉馅】干莲子放入锅里,加入约700克水烹煮约30分钟;
备注:建宁的莲子清香粉糯,非常适合做莲蓉馅,无需浸泡就可以煮得非常软烂。
莲蓉馅做法更多详细步骤图可参考文中的链接。煮至莲子软烂即可;
加入油、细砂糖、麦芽糖和盐;
搅拌成细腻的莲子糊;
倒入不粘锅;
炒至多余的水分蒸发,不粘刮刀;
加入适量包尾油关火,揉拌均匀、有油润感。
⚠️备注:多揉揉可增加馅的延展性,使馅不易发硬!做好的莲蓉馅放入保鲜盒,面贴保鲜膜密封放入冰箱冷藏(或冷冻)保存。
⚠️备注:自己炒的馅没有防腐剂,宜在冷藏3天内(冷冻1个月内)用完,茶粉在用的时候再加入!【广式月饼龙井茶馅】取适量龙井茶叶或其它茶叶,用料理机打磨成茶粉;可以用买的茶粉。
备注:小美用户设置{30秒/速度10}打磨。我放了100克茶叶打粉。取部分莲蓉馅,加入适量的龙井茶粉揉拌均匀,记得多揉揉可增加馅的延展性,使馅不易发硬!
注:茶粉的量约为莲蓉馅的5%,按自己喜欢的口味增减。如果感觉不够油润,可加适量油揉拌均匀。
揉好的茶馅是细腻油润,有光泽的。
做好的茶馅放入保鲜盒,面贴保鲜膜密封放入冰箱冷藏保存。
⚠️备注:自己炒的馅没有防腐剂,宜在冷藏3天内(冷冻1个月内)用完,茶粉在用的时候再加入!
小贴士
首先莲蓉馅一定是要适合做广式月饼的‼️
其次喜欢什么茶味就选用什么茶粉,可以用搅拌机将茶叶打磨成粉,也可以买现成的茶粉。