新广式月饼:可可老五仁,可可藤椒牛肉(50克32个)美味好吃的做法大全,新广式月饼:可可老五仁,可可藤椒牛肉(50克32个)做法图解
这一款月饼在传统广式月饼基础上,饼皮加了可可粉,制作过程不刷蛋液,烘烤完成以后,月饼是雾面。而不是传统广式月饼油亮的金色。而且有特别的可可口味。巧克力色搭配咖啡,奶茶都毫无违和感。
用料
中筋面粉 | 320克 |
转化糖浆 | 230克 |
食用油 | 100克 |
可可粉 | 20克 |
碱水 | 6克 |
奶粉 | 20克(可省略) |
馅料 | |
藤椒牛肉馅 | 500克(50克16个) |
老五仁馅 | 500克(50克16个) |
新广式月饼:可可老五仁,可可藤椒牛肉(50克32个)的做法
如果自己会做月饼,就不用等到中秋啦。
学会烘焙真的乐趣无穷。
学会烘焙。随时可以吃到自己喜欢的东西。
饼皮原料如图。
碱水倒入糖浆。
搅拌均匀。
油倒入糖浆。
一般用花生油,但我不喜欢花生油的味道,所以,我用玉米油。完全不影响回油,回软和上色。搅拌均匀。
奶粉倒入面粉。奶粉可用可不用。
加入可可粉。
搅拌均匀。
倒入糖浆和油。
揉成光滑面团。盖上保鲜膜静置一小时左右。
做馅料。藤椒牛肉(上面16个)和老五仁(下面16个)各16个。。每个30克。
做饼皮面团,每个20克,搓圆。
做好的馅和饼皮面团。
饼皮擀开,放入馅料。
放在虎口处,慢慢推匀。揉圆。
花片放入模具。
月饼胚放入模具。
压出花纹。依次做好。
在还剩下七八个的时候,烤箱预热到200度。摆放在铺了油纸的烤盘上。
用喷壶在月饼表面喷水。少而均匀,不要喷多,否则烤好饼皮表面花纹不清晰。
放入烤箱。烤10分钟左右取出。烤箱温度调至160。
再次喷水。不刷蛋液,所以,喷两次水。
再烤10分钟。
出炉。
花纹很漂亮。
可可五仁月饼。可可藤椒牛肉月饼。