简单实用新手必备,广式月饼美味好吃的做法大全,简单实用新手必备,广式月饼做法图解
又是一年中秋节,每年都要出去买月饼,总感觉吃头哪不对,今年打算自己做,综合看了一下大家的方子,我也根据今天做成功的房子自己简化了一下,希望第一次做的宝妈都一次达到满意成功,提前,祝大家中秋快乐合家团圆
用料
月饼皮 | |
转化糖浆也可以用麦芽糖做 | 120克 |
中筋粉 | 200克 |
枧水 | 4克 |
花生油 | 50克 |
五仁馅 | |
各种干果混合 | 500克 |
糖 | 70克 |
水 | 70克 |
白酒 | 6克 |
麦芽糖 | 100克 |
花生油 | 80克 |
低筋面粉和糯米粉都要烤熟邪恶 | 低50糯75 |
简单实用新手必备,广式月饼的做法
各种干活捣碎拌匀放置备用
白酒倒进拌均匀后,用一个器具把麦芽糖和水,油,糖搅拌均匀完全融合倒进馅里,分俩次到搅拌均匀,把熟的低筋粉和淀粉混合分两次到,搅拌均匀,团团就可以了
根据自己喜欢的大小,我这是30克馅的大小,带上手套,能握成团就好
想图就可以了备用后着吧,哈哈
饼皮先把转化糖浆和油,見水混合搅拌均匀,到入中筋粉里进行稍微翻拌,放保鲜袋装好后稍微拌匀,放入保鲜半个小时,五仁的皮要稍微软一些,我是50克模具皮15克馅25的比例,图忘记拍了
五仁我是皮20克馅30克,模具50克的,烤箱170度十分钟后拿出刷点蛋液,我是一个蛋清半个蛋液,再次进入烤箱后15分钟,刷蛋液一定要少刷别太厚,主要是提亮
月饼出货
这是桃山皮,直接包馅就可以,味道也不错。
朋友们都反应味道很好,三天回油味道最佳,祝大家成功