艾果艾里巴子，艾叶粑粑江西美味好吃的做法大全，艾果艾里巴子，艾叶粑粑江西做法图解

厨艺录小吃 2.65W

每到清明的时候就想吃家里的艾叶果，可惜在北京根本买不到。于是打电话给家里的七大姑八大姨求教。开始准备材料。

1、TB买的新鲜艾叶，发顺丰，收到的时候很新鲜（不要问我哪一家，自己搜吧，我看有很多卖的）
2、京东买的糯米粉，小苏打。

用料

艾果艾里巴子，艾叶粑粑江西的做法

我做的时候忘记拍图了，只能给大家描述。1、艾叶洗净（连着梗一起，不用光要叶子）控干水备用。
2、锅里加水烧开，放2-3勺小苏打（约10-15g ）看水的多少，主要用于中和艾草的味道和保持颜色，对口感影响不大；
3、水烧开后放入洗净的艾叶，煮2-4分钟。可以用手压烂艾草梗的程度就可以。
4、捞出煮好的艾叶，稍微放凉后，拧干大部分水。
5、这一步用榨汁机，料理机等等工具都可以，把艾叶打碎（需要加点清水，别加太多，打完是非常粘稠的状态）。没有料理机的也可以切碎或直接揉入糯米粉，是可以揉烂的，只不过用机器打比较省事。
6、差不多按糯米粉，艾叶重量1:1的量揉面（糯米粉可以一点点加）揉至如图的状态就行。揉面的时候按自己口味加盐或者糖都可以，我是喜欢吃咸口的，放的盐。
7、将揉好的面挫成团子，大小随自己喜好（我是大的小的都做了）。放入蒸锅，蒸6-10分钟，视团子大小而定。
可以开吃了。放凉后会变硬一些，口感更劲道
家的味道～