成都美食:锅巴土豆易做又好吃的窍门
成都建设路排队一小时,才能吃到的土豆。
我排队92分钟,买了一份,经过和几位土豆师傅研究,还是研究出来了!今天分享给大家!
用料
土豆 | |
花椒粉 | |
胡椒粉 | |
白糖 | |
江油 | |
醋 | |
小米椒 | |
葱 | |
红油 | |
辣椒粉 | |
孜然 | |
鸡精 | |
味精 |
成都美食:锅巴土豆的做法
将洗干净的土豆,切成大块。用清水泡半个小时!
起锅,油温要高。将土豆放进去炸。看到表皮起黄色时,捞起来,用凉水透一下!继续放进油里炸,大火。直到表皮金黄色,有锅巴时,即可。捞起来,晾干。
按一斤土豆,计算,依次放入鸡精10克,味精8克,花椒粉8克,胡椒粉6克,白糖5克,小米椒10克,香醋8克,生抽5 克,老抽3克,海椒面15克,红油10克,搅拌均匀。
装盘,撒上葱花,大大的好吃!
祝大家美食愉快!
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小贴士
特别提示:土豆一定要用高温油炸,不然,出不来脆皮效果。
在油炸至少,用清水加盐煮熟即可,这个没什么特别注意的。