粤式经典-豉汁蒸凤爪(虎皮凤爪)美味好吃的做法大全,粤式经典-豉汁蒸凤爪(虎皮凤爪)做法图解
广州酒楼四大天王茶点-豉汁蒸凤爪来了~
经典的粤式茶点菜系~经久不衰
说麻烦也不麻烦 做起来也算简单
就是炸鸡爪的时候有些恐怖~
这次采用盖上盖子炸 哈哈哈哈哈~
用料
鸡爪 | 700克 |
酱料: | |
豆豉 | 4克 |
蚝油 | 30克 |
生抽 | 20克 |
叉烧酱 | 60克 |
香辣酱(李锦记) | 20克 |
蒜泥 | 5克 |
水淀粉 | 适量 |
青红椒 | 若干 |
麦芽糖(煮鸡爪用) | 30克 |
粤式经典-豉汁蒸凤爪(虎皮凤爪)的做法
鸡爪700克(提前用冷水浸泡30分钟)
👩🏻🍳第一步 炒酱汁~
锅中适量的油~加入蒜泥豆豉炒香 然后把其他酱汁和青红放进去炒香 最后倒入水淀粉炒成酱盛出备用👩🏻🍳第二步 煮鸡爪
锅中加入淹没过鸡爪2-3公分的水 加入麦芽糖
大火煮开 煮30分钟 取出铺平凉凉~👩🏻🍳第三步 炸鸡爪(前方高能危险⚠️)
锅中加入油 放入鸡爪炸变色~(可以每次少炸 多炸几次)非常危险 盖上盖子!!!👩🏻🍳第四步 虎皮鸡爪
将炸好的鸡爪放入没过2-3厘米清水中 煮20分钟直至虎皮变大~然后把鸡爪捞出放入冷水浸泡备用!👩🏻🍳第五步 腌制~
将鸡爪一分为二备用 加入之前炒好的酱料拌匀 在放入两勺油 腌20分钟~👩🏻🍳第六步 蒸鸡爪~
正常会放水煮花生 由于为家没有了 只剩很多腰果 为就放的腰果 摆好腌好的鸡爪 放两个青红椒~进锅大火烧开转中火 蒸60分钟即可~!!
小贴士
炸鸡爪非常危险⚠️要盖上盖子!!!
做多了可以冷冻保存~吃的时候蒸一下就OK啦