肉夹馍的肉要用肥瘦相间的五花肉,不过以下教程我用了鸡肉,最近家里库存的猪肉吃完了,现在这个行情又不敢买猪肉,只能用鸡肉代替了,不过步骤都是一样一样的,望大家见谅
用料
五花肉 | 300克 |
八角 | 5个 |
冰糖 | 5克 |
桂皮 | 1-2块 |
老抽 | 1勺 |
姜 | 4片 |
料酒 | 3勺 |
生抽 | 2勺 |
香叶 | 5片 |
花椒 | 20粒 |
葱 | 10克 |
蒜 | 半头 |
腊汁肉夹馍中肉的做法的做法
肉切块适中就好,冷水下锅焯肉,把血水焯出来
水开后再煮5分钟,然后把肉捞出洗净
高压锅中加入葱,姜,蒜,花椒,八角,香叶,桂皮,冰糖,盐,鸡精,生抽,老抽,料酒或者啤酒,然后把洗净的肉放进去
加入开水,开水没过食材,然后高压锅压半个小时
拿筷子捅一捅,肉松软了就好,没到火候还可以小火慢炖,别忘了留点汤