留学生菜谱｜冷吃牛肉美味好吃的做法大全，留学生菜谱｜冷吃牛肉做法图解

冷吃牛肉属于四川自贡菜，偏麻辣，是一道下酒的好菜

在留学生眼里，这就是家乡的美味

此菜制作时间较长，但是出菜率极高，保存时间较长，有助于改善留学生活

北美地区，大部分香料食材可以在大统华购买

用料  

留学生菜谱｜冷吃牛肉的做法  

1. 焯水
   牛肉冷水下锅，加入料酒，姜片焯水，打去浮沫

2. 白卤
   加入八角，香叶，小茴香，酱油2勺；卤制一个小时以上。

3. 备料
   干海椒剪丝；待牛肉煮好，捞出切丝；保留牛肉原汤

4. 炒制
   热油滑锅，下牛肉丝，中大火煎至牛肉丝略微发焦；倒入干海椒丝和花椒，继续翻炒

5. 调味
   加入盐，酱油从锅边淋入，白糖提鲜，下海椒粉、五香粉

6. 收味
   加入少许牛肉原汤，收汁，出锅

小贴士

⚠️油一定要多

⚠️牛肉需选择脂肪含量较少的部位，不然炒制过程中出现的牛肉待冷却后，将凝固影响口感

⚠️在尝味道的时候需要比正常盐味淡一些，放凉后则盐味适当

©️美食作家王刚R©️大师的菜
©️封面图片来自于互联网