简单易学的💯流沙黑芝麻汤圆美食做法
用料
汤圆皮食材👇 | |
糯米粉 | 400克 |
热水 | 280克 |
水怡 | 15克 |
猪油 | 20克 |
汤圆馅料👇 | |
熟黑芝麻 | 200克 |
木糖醇 | 75克 |
猪油 | 80克 |
💯流沙黑芝麻汤圆的做法
糯米粉中加入热水,和成光滑的面团
和成面团后醒10分钟
取60克和好的糯米面团,分成四份,按成面片
锅中加水,水快开时加入面片,煮至面片浮起来捞出
剩余的面团中加入水怡、猪油、煮熟的面片,趁热揉成光滑的面团,醒15分钟
准备好做馅料的食材,黑芝麻洗净炒熟
把熟黑芝麻和木糖醇放入破壁机中打碎倒入碗中,加猪油搅拌均匀
搅拌好的黑芝麻馅有些粘手,放入冰箱冷冻20分钟
冷冻好的黑芝麻馅迅速分成10克/个的圆球,然后继续放冰箱冷冻
醒好的面团分成23克/个的小面团
取一块面团按成圆形,放入冷冻好的黑芝麻馅包好,揉成圆球形
包好的汤圆全部放在糯米粉中滚一层干粉
锅中加水,水快烧开时放入汤圆,煮至汤圆漂起来即可
在煮汤圆的时候可以放一些自制紫糯米酒糟,味道还不错
煮好的汤圆个个流沙
小贴士
以上用的这些食材大约能做30个汤圆
Ⓐ猪油可以用同等的黄油代替
Ⓑ水怡可以用蜂蜜代替
Ⓒ木糖醇可以用同等的白糖代替
Ⓓ糯米面要用大约80°的热水和面
Ⓔ冷冻一定要密封保存,否则会开裂
🔴自制猪油链接
🔴自制紫糯米酒糟链接