脆香琥珀核桃仁~居家小零食美味好吃的做法大全，脆香琥珀核桃仁~居家小零食做法图解

甜不腻，脆爽口的香甜核桃仁来喽！核桃的营养价值就不用多说了吧，除了补脑，润肠通便，其含有的成分还有减少患抑郁症几率，减少患乳腺癌的风险，减压等食疗价值。今天的教程炒糖色不糊锅不粘牙，入口清甜；炒熟后的核桃仁储存时间更长，不发涩，你也来上几颗吧！

用料  

脆香琥珀核桃仁~居家小零食的做法  

1. 准备好老冰糖和剥好的核桃仁；
   将生的核桃仁摆入平盘摊开，放入微波炉里高火烘30秒，翻面后再高火10秒，放在一边晾凉变脆。

2. ①将冰糖敲碎成小块，倒入无油的平底锅中。
   ②平底锅中加水，开小火，慢慢把冰糖熬化至没有颗粒的状态。过程中不要翻搅糖液，以免起砂发白。
   ③再中火继续熬，一开始时鼓起白色透明的大气泡，至形成如图的浅黄密集小气泡，像啤酒起泡的状态，就可以改为小火。
   ④用两根筷子在糖色中蘸一下，拉开后出现细丝，很快变硬变脆，熬糖到这程度，关火；

3. 把核桃仁倒入锅中，趁热快速翻炒均匀。
   把蘸满糖浆的核桃仁在不粘油纸上摊开晾凉。

4. 密封储存起来，随吃随取。

小贴士

甘汁园小提示：
①核桃仁不用水洗，剥壳后直接使用。
②做好的琥珀核桃仁密封起来，放在阴凉干燥处，可以保存一个月左右。
③糖熬好后要关火，用锅中余温即可。如果熬糖过度，糖色会变成焦黑有苦味，影响口感。
④如果有烤箱，也可以用烤箱将核桃仁烘熟，一般放在中层，上下火170℃，10分钟左右即可。