做给女朋友的阿胶糕美味好吃的做法大全,做给女朋友的阿胶糕做法图解
阿胶糕的功效就是补血。做给女朋友或者妈妈吃都很棒!每天吃两片,不宜吃太多!生理期可不能吃哦!
用料
熟核桃 | 500克 |
红枣 | 500克 |
熟黑芝麻 | 500克 |
枸杞 | 250克 |
莲子 | 50克 |
黄冰糖 | 250克 |
阿胶块 | 500克 |
黄酒 | 1000克 |
玫瑰花瓣 | 适量 |
做给女朋友的阿胶糕的做法
锅里倒入阿胶块,再倒入黄酒。放置阴凉处,盖锅盖浸泡48小时。
准备好辅料。
莲子买回来自己打成粉状!
黑芝麻和核桃自己炒熟!浸泡时间到了以后。
锅里放入黄冰糖开中火熬制,熬到冰糖和阿胶完全融化后,转小火继续熬。
熬到木铲提起来阿胶是挂旗状,或者用木铲在锅里搅拌时可以看见锅底,这样粘稠度就可以继续下一步了。粘稠度搅拌好后,倒入莲子粉。
搅拌到莲子粉没有小疙瘩的状态。倒入熟核桃,搅拌一下;
再倒入红枣,搅拌一下;
再倒入枸杞,搅拌一下。最后倒入熟黑芝麻,搅拌均匀。
在模具里铺好油纸(四周要预留封顶部的部分),油纸上撒一层玫瑰花瓣。
将炒好的阿胶糕放入模具里,压平压实。
再压好的阿胶糕上面撒一层玫瑰花瓣。
把预留外边的油纸折叠起来,包住阿胶糕(顶部油纸上方最好压一个板子)。阴凉处放置一晚。
第二天,将放置好的阿胶糕按模具切成条。
再用切片机,切成一片一片的
这是切好的阿胶片。左侧是边角料(也就是不好看的,阿胶过多的)
开始进行包装。
先用糯米纸对折包住阿胶片。然后将包着糯米纸的阿胶片装进封口袋里。
按上述方法依次包装。然后用封口机进行封口就可以啦!
小贴士
1. 阿胶块如何选择?
可选择配料表里含驴皮的。不选择含固元膏的!
(两者功效和口感差别很大)
2. 黄酒最好选择古越龙山的黄酒!
(其他牌子也可以,注意:要在卖酒水的地方买黄酒,而不是在卖料酒的地方!)
3. 熬制阿胶融化需要进行火候的转换,熬制融化需要1个半小时左右。具体看火候!
4. 辅料的选择:
核桃最好是阿克苏的薄皮核桃。买来脱壳后自己炒熟;
大枣用哈密的或者和田的都可以。买来用剪刀剪成条状;
枸杞用宁夏的就可以,口感好也甜;
莲子和黑芝麻都买散称的那种,黑芝麻自己炒熟,莲子用料理机打成粉状。
玫瑰花瓣网上买袋装的就可以。
5. 放置做好的阿胶糕什么时间可以切片?
一般放凉一晚上就硬了,第二天就可以切片;
如果第二天还没有变硬,就再放一阵,等阿胶糕变硬才可以切片!
6. 关于阿胶片的包装问题:
自家吃的话,可以用食品级塑封袋包装就行;
送人的话,准备好糯米纸、阿胶专用封口袋(此教程有包装方法)。
(糯米纸最好多备一些,因为太薄了易碎,备500张差不多。阿胶专用封口袋准备300个就可以,上述做法用了280个封口袋)