秘制杂酱面美味好吃的做法大全,秘制杂酱面做法图解 如何做秘制杂酱面最美味
自制秘制杂酱面,放心又美味
用料
肉末 | 500克 |
蒜 | 4-5瓣 |
李锦记甜面酱 | 1勺 |
料酒 | 少许 |
姜 | 大半块 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
大葱 | 1根 |
干花椒 | 少许 |
花椒油或藤椒油 | 1勺 |
鸡精 | 少许 |
秘制杂酱面的做法
冷锅倒入菜籽油和猪油(猪油少点,可以去腥,实在没有就忽略)
炒肉沫的同时,将生抽,老抽,耗油,甜面酱混合在一起备用。
猪肉融化后加入肉沫,姜末,大蒜末,花椒,中火炒至肉沫变色,有香味即可。中途加入少许料酒去腥。此时的肉沫略微有点焦焦的感觉(切记,只是有点点焦焦的感觉哈)
锅中倒入调好的佐料,翻炒至杂酱颜色。
起锅前加入葱花,鸡精即可(喜欢麻的朋友可以再加点藤椒油或花椒油,味道格外好吃)
(一碗杂酱面的量),一汤勺杂酱,加少许水烧开,勾芡后淋在上面,再撒上一把有灵魂的葱花。
小贴士
备注:
1.中途不用加水,将料酒,生抽,老抽炒干就可以了。
2.适当多点油,后期吃面,蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋的时候就可以不用另外加油。