超级快手无需去核青梅酱美味好吃的做法大全,超级快手无需去核青梅酱做法图解
第一次做青梅酒,第一次熬酱(其实为了不浪费酿酒剩的青梅😉),第一次上传菜谱,因为这个真的快手哦,而且酸酸甜甜无添加很nice
用料
青梅3斤:(估算的因为是做青梅酒剩的也没称) | 斤 |
黄冰糖:200-250克 | |
食盐:调味勺小半勺 | |
清水:普通饭碗1.5碗,水多了就是多熬一会 |
超级快手无需去核青梅酱的做法
这是我的青梅酒
来张近照
1:我用的青梅是做青梅酒剩下的,大多数偏绿质硬,少数黄色软一点,只要没有坏果都可以不必刻意。清洗干净后,果蒂(窝里的黑色长枝的地方)用牙签去除干净,保证成品纯净
2:用没过青梅的盐水浸泡2个小时(去涩),然后清水冲数遍洗干净
3:平底不粘锅(接触面积大很快就能熬好),把青梅放入,中火,大约放半碗水,煮开,中途翻动,直至变软能用木铲切碎果肉,不断用木铲去切果肉,直到大多数果肉脱离果核,搅拌,转中小火🔥,把果核从锅里夹出来,慢慢果肉变粘稠,加入黄冰糖,盐,会变得稀了一点,继续搅拌熬制粘稠,关火
4:玻璃瓶清洗消毒擦干净,将稍微凉凉的果酱放入,趁热拧紧盖子,封口膜封好倒置,完全冷却放入冰箱不用去核,在熬煮到中段果肉完全脱离,把果核拣出来就好
小贴士
这个方法不用去果核,这个量熬制大约20分钟左右,果肉果皮成酱后是膏状,糖的多少可以根据自己口味增减,酸抢上适度甜,后味细品略略涩,没有添加剂天然果酱该有的都有