最近很怀念小时候外婆做的酱鸭子的味道……于是默默买了鸭腿做实验....味道5成接近~
用料
鸭腿 | 1只 |
老抽 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
姜片 | 3-5片 |
八角 | 1个 |
香叶 | 1片 |
桂皮 | 0.5块 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
卷心菜 | 适量 |
方便酱鸭腿的做法
鸭腿洗净,用热水焯一下…
将葱、姜片、八角、香叶、桂皮爆香,将鸭皮皮朝下煎至金黄
加入老抽、生抽、冰糖以及盖到鸭皮为止的水,大火烧开.
烧开后,➕盖小火炖煮30-40分钟...期间将酱汁多几次淋在鸭皮上...
准备一些卷心菜,手撕一下,在锅底放入少许水焯一下卷心菜
装盘,鸭腿淋上酱汁