蛋黄酱（无油快手版）美味好吃的做法大全，蛋黄酱（无油快手版）做法图解

改编自一个冰激凌制作方法的前半节，不需要烤箱，材料和步骤也比较简单

用料  

蛋黄酱（无油快手版）的做法  

1. 将蛋黄蛋清分离，做蛋黄酱只用蛋黄

2. 将分离好的蛋黄放在一个无水无油的碗里

3. 加入80克白糖

4. 挤进去几滴柠檬汁

5. 用打蛋器打发至体积增大，颜色变浅，放一边备用（必须是电动的打蛋器，手动不行）

6. 将牛奶倒入锅中，用最小火加热至微微冒泡，然后关火（不要太热，不用烧开）

7. 倒入刚刚打发过的蛋黄酱，加入5克盐，搅拌均匀

8. 开最小火慢慢熬，期间必须不停搅拌

9. 开始变得浓稠之后要往下压着搅拌，防止有大颗粒（要用翻拌的勺子，图片上这种，筷子和硬的勺子都不行）

10. 到挖起来一勺不会轻易滴下来的程度就差不多了（视频里这样）

11. 盛到一个小盒里，我用的是300克的豆瓣酱小盒hhhh，放凉后放在冰箱里保存

12. 可以抹面包上吃，很香