简单易学的酱牛肉荞麦面美食做法
为了吃个面,先从酱牛肉做起
用料
酱牛肉 | 500克 |
卤料包 | 6克 |
姜片 | 5片 |
葱 | 4根 |
花椒 | 大概30粒 |
朝天椒干辣椒 | 3个 |
黄豆酱 | 3大勺 |
料酒 | 适量 |
减盐酱油 | 适量 |
柠檬片 | 1片 |
食盐 | 适量 |
白糖 | 两小勺 |
荞麦面佐料 | |
米醋 | 适量 |
芝麻油 | 适量 |
黄豆酱 | 适量 |
香葱大蒜 | 适量 |
黄瓜 | 一小节 |
酱牛肉荞麦面的做法
1.牛肉加适量盐腌制半小时,用重物压着,压出血水,再换清水冲洗,半小时换水,共泡水两个小时,捞起来用叉子叉小眼。
2.干锅小火扁一下花椒,炒出香味
3.冷水加牛肉,料酒,姜片,舀去浮沫儿,大火烧开,加白糖,花椒,酱油,香葱,兑水冲好的黄豆酱水,卤料包,用的王守义牌子,每小包大概六克,卤料合适了,再多就要盖过肉味
4.此时加水只能加开水放入电饭煲,煲汤两小时,用筷子能叉个洞就好了,肉好了等泡了两小时以上再捞起来风干,风干大概两小时,吃不完放冰箱,不风干直接捞起来吃肉质会很松
荞麦面煮好,用冷开水泡一下,加一点儿卤汁和黄瓜,大蒜,香葱,芝麻油,米醋,黄豆酱,拌匀铺上牛肉,开吃
小贴士
佐料有条件的可以花生碎芝麻,辣椒油