紫色牛奶蓝莓酱冰棍美味好吃的做法大全,紫色牛奶蓝莓酱冰棍做法图解
酷暑连绵,吃冰棍。
被广告推送,买了那个不锈钢复古模具,初试一回。
正好煮了蓝莓酱,剩了牛奶一小桶,就凑合出一个冰棍,坚决不好意思挤入雪糕的队伍( ̄▽ ̄)
用料
新鲜蓝莓煮的蓝莓酱 | 80g |
牛奶 | 400g |
细砂糖 | 20g |
紫色牛奶蓝莓酱冰棍的做法
4个模具放在容器固定好。
倒入一点点蓝莓酱作为top
没经验,应该多倒一些。
这一步冷冻半小时以上糖放入牛奶小火煮一下,
冷却的时候,把剩余蓝莓酱汁倒入。
牛奶于是成为神秘感的紫色冷冻室取出模具,平均四份倒入紫色牛奶
这一步冷冻十五分钟取出模具,插入木棍。放回冰箱冷冻室
冷冻一晚上
冰箱取出模具,用热水毛巾包一分钟,可以迅速抽出牛奶冰棍
小贴士
Tips
我称这次做的是冰棍,因为冻出来是硬的,乳化得不好,蓝莓酱汁含有水分。
做雪糕的话要充分做好乳化工作。雪糕和冰淇淋口感软绵没冰渣的因素主要是乳化问题。
蛋黄,玉米淀粉,白糖,淡奶油是乳化重要因素。牛奶要选用全脂牛奶,酸奶也是。蛋黄、淡奶油、糖、牛奶这些成分越多,出来的冰渣就越少,雪糕和冰淇淋会越软。