简单易学的蒜蓉粉丝娃娃虾美食做法

上传的第一道菜，好兴奋哦！！！🤗

这道菜背后的故事还挺崎岖的。大四暑假本来和朋友约好一起去泰国旅游，但由于临时工作原因，朋友没法请假，我们又是买的特价机票没办法退，我最后决定按计划自己一个人去。
旅行的第二站是华欣，一个离曼谷两个多小时车程的海滨小镇，不太发达但是很安静。我租了一辆自行车，沿着海边公路骑了好一阵，风光很美。中午饿了，看见旁边的小饭馆，想说进去吃个午饭，一翻开菜单，吓傻了，最便宜的菜也要350株，我当时穿的长裙，只背了一个炒鸡无敌小的挎包，临走时随便塞了点钱，我默默数了一下375株，好！就要最便宜那个，我坚定滴指了一下菜单，服务员大妈一白眼，走了。等了大概快四十分钟，菜还没上，我心想应该是到了黑店了，赶紧吃了走人！终于，大妈拿毛巾端着一个像煲仔饭一样的东西来了，原来是虾粉丝煲，尝了一口，整个世界都被颠覆了。。。里面一共有5只整个的老虎虾，肉质无比紧实鲜甜，每一根粉丝都吸收了虾膏的香味，再经过长时间的煲制，水分都蒸发掉了，易断但劲道。重点是，里面还有一种神奇的植物，水芹菜，奇香无比。这道菜就像魔术一样，虾，粉丝，水芹，给你三次惊喜。吃完以后，我怀着无比幸福和崇拜的心情向大妈交出了我全部财产，大妈依旧面无表情的收钱，连头也没有抬。

下次去泰国旅游，我肯定还会去华欣，也肯定还是会骑着自行车去找这家店，再点这道菜。真的让我体会到一个词——惊艳。

这次的作品虽比不上我心目中的那道完美的菜，但也是我目前吃过的蒜蓉粉丝系列里最好吃的了。市面上的总是会有这样那样的问题，要不是粉丝太水或太硬，要不是娃娃菜太硬，要不就是酱料死咸没香味。其实，只要根据这些问题，找出相应的解决办法，有蒜蓉在，你再怎么做都不会不好吃的。

用料  

蒜蓉粉丝娃娃虾的做法  

1. 娃娃菜切成小份，一颗娃娃菜我切成了6份，我个人喜欢切头，再徒手掰开。减少刀切接触的面积有利于入味。

2. 看，切好的娃娃菜很可爱吧！就这样白水煮就很好吃，甜甜的。

3. 拍蒜。不要再傻傻滴直接一颗颗剥了，放在菜板上，斜刀贴着，用手一拍，皮就自动分离，这样就很好剥了。

4. 蒜，葱，芹菜改刀。切菜的顺序是，味道小的在前，先切芹菜，再切葱蒜。要选小芹菜，越细越好，小芹菜香味更足，而且好切丁。

5. 然后开始炸蒜油，我一激动忘拍炸蒜油了。热锅冷油，接着放蒜蓉，刚开始蒜蓉会有苦味飘出来，其实脱水过程，等到开始有蒜香且颜色变成金黄色时，加入生抽和蚝油，略熬一下出锅静置。接着洗虾，一定要用活虾。

6. 把刚刚炸蒜的油倒一些下锅，再放虾煎炒，入锅前，前我把虾的头拧了一下，让虾膏出来。

7. 等虾炒香了，放入部分芹菜和葱花，以及提前泡好的粉丝。这个时候一定要用筷子不停搅拌，就像拌面一样，蒸发水分。等粉丝完全干透且有点焦黄了，出锅装盘。

8. 清水把娃娃菜焯熟。我本人喜欢吃软烂的，所以时间要煮的久些。

9. 把焯好的娃娃菜铺在粉丝上，淋上炒的蒜汁，撒上剩下的葱花和芹菜就OK啦！

10. 拌一拌就是这个样子，油油亮亮，炒鸡好吃的😋

11. 在做蒜蓉粉丝娃娃虾的同时，我还炖了一锅银耳玫瑰酒酿。冰镇一下拿出来，酸酸甜甜又美容，真是解暑又清凉！

小贴士

食材一定要新鲜，无论是虾还是娃娃菜，芹菜。我在切芹菜的时候，还没用力就听到“簇簇”的清脆声音，借用一个比喻，就是脚踩在雪地里的声音，非常好听啊。
炒粉丝的时候，带点水全程大火，因为粉丝熟的快，一定要在短时间把水分炒干，不然粉丝很容易烂掉。