10分钟做出经典美味‼️炒米炖蛋👉汪曾祺菜谱1⃣美味好吃的做法大全,10分钟做出经典美味‼️炒米炖蛋👉汪曾祺菜谱1⃣做法图解
汪曾祺《故乡的食物》中写到:小时读《板桥家书》:“天寒冰冻时暮,穷亲戚朋友到门,先泡一大碗炒米送手中,佐以酱姜一小碟,最是暖老温贫之具”,觉得很亲切。后来在汪氏家宴中也把这道简单又家常的炒米炖蛋收录了。这也是我们小时候最美好的味道……
汪氏家宴的制作方法包括了炝、炒、蒸、炖、煨、熘等,虎头鲨氽汤、油条揣斩肉、咸菜茨菰汤、炒米炖蛋、蒜头烧鲶鱼、朱砂豆腐……汪氏家宴与汪曾祺的小说、散文一样,平淡而雅致,清新而淳厚……
做为汪老家乡的我,今后将陆续出汪氏家宴的菜谱哦,及时关注哦!
用料
鸡蛋 | 4个 |
炒米 | 25克 |
温水 | 鸡蛋液的1.4~1.5倍 |
生抽 | 4勺 |
菜籽油 | 1勺 |
醋 | 1勺 |
小葱 | 适量 |
10分钟做出经典美味‼️炒米炖蛋👉汪曾祺菜谱1⃣的做法
准备好食材,炒米必须要有哦,一般食品超市会有的。炖盅是300ml的。
打入鸡蛋,如果是草鸡蛋,个头小就要4个。加入3勺生抽,1勺菜籽油!一定要用菜籽油,才有熟悉的老味道。如果是单独吃,3勺生抽就够了,当做菜吃时,可以适量加点。
将鸡蛋打散后,放入炒米。再兑入温水。
撒上葱花,最好是小米葱。
放入摩飞蒸炖锅。
这台摩飞极速蒸炖锅上汽很快,8秒极速出蒸汽,不需要预热,不用等待太久,蒸汽量大又稳定,大大提升了烹饪效率。因为快速,也最大程度保留了食物的最佳口感,真的不错~~
上汽后不到10分钟就好啦。
趁热吃哦!我喜欢加点醋,再滴几滴麻油,香喷喷哦。不喜欢的可以忽略这步。
儿时的老味道,满满的回忆杀……