佛系卤鸡爪,鸡翅(乱来版本)美味好吃的做法大全,佛系卤鸡爪,鸡翅(乱来版本)做法图解
用料
鸡爪 | 只 |
鸡翅 | 个 |
香料 | 勺 |
味极鲜酱油 | |
雪花啤酒 | 500ml |
料酒 |
佛系卤鸡爪,鸡翅(乱来版本)的做法
葱切段,拍几片蒜。香料具体内容都有啥我也分不清,每次都是去菜市场买两块钱的,让老板抓,告诉他我要卤鸡爪。啤酒我买的雪花勇闯天涯500ml刚刚够。
将鸡爪的爪子切掉不要。冷水煮开,将鸡翅,鸡爪放入沸腾的水中,待两者看不到血水变色就捞出来用冷水过一遍就放一边。
放油加刚刚所有配料一起下锅煎一会,然后加两小勺料酒,和两小勺酱油。放点糖进去,注意不要放太多,放白砂糖只是为了提鲜作用。
加一点水进去,因为啤酒量应该是不够的。
将啤酒倒进去,中火煮沸。转小火盖上盖子慢慢煮。最重要的是隔段时间就试一试卤水的味道,因为我白砂糖放太多了,所以后来煮的过程中往里面加了一些盐和酱油。最终我试卤水的时候只是感觉是刚刚好,不咸。
继续熬煮,我煮了大概半个钟之后就剩一点卤汁,我就关火啦。
味道不错,刚刚好。大家卤水阶段不要放太多酱油或者盐之类的。不然后面收汁之后会很咸哦。