简单易学的麻辣鸭肉炒笋丁美食做法

简单又好吃的一道快手小炒，荤素搭配，食材和做法都很简单。

用郫县豆瓣酱和辣椒粉，既鲜又辣。
啤酒代替料酒，去腥提鲜。
花椒油增加麻辣的口感，和胡椒粉在去腥的同时，也能暖身，中和一下鸭肉的凉性。

用料  

麻辣鸭肉炒笋丁的做法  

1. 袋装水煮笋洗净，浸泡片刻，切成小块。要去除袋装的液体中柠檬酸的酸味，要将笋多用清水冲洗浸泡一会儿。

2. 将鸭腿冲洗干净，用斩骨刀切去多余的脊骨，用厨房剪刀剃掉腿骨。

3. 将鸭腿肉切成小块，焯水后备用

4. 将大蒜用刀背拍扁，切碎。热锅热油爆香大蒜

5. 倒入郫县豆瓣酱和笋丁翻炒

6. 倒入鸭肉、少许啤酒、胡椒粉、花椒油和糖炒匀。

7. 再加少许辣椒粉，翻炒均匀，出锅前尝一下，根据郫县豆瓣酱的咸淡，酌情加少许盐炒匀出锅即可

8. 成品图

9. 成品图