铸铁锅红烧五香香辣猪蹄手脚美味好吃的做法大全，铸铁锅红烧五香香辣猪蹄手脚做法图解

以前做得最多的猪蹄是五香口味的，直接放高压锅炖，只需要30分钟左右，虽然用时短，看似轻松省事，但口感并不好，油也没渗到肉中去，没有香味。

今天这款是在五香基础上还加了剁椒的香辣口味，并且改用铸铁锅来炖，历时90分钟，但是油慢慢渗到肉中去了，入味开胃，口感弹牙，感觉每一口都是胶原蛋白啊。

“慢工出细货”用在美食烹饪上，我觉得也是同样适用的道理。

用料  

铸铁锅红烧五香香辣猪蹄手脚的做法  

1. 猪蹄清洗干净摘掉上面的碎骨屑；

2. 加没过的水烧开；

3. 倒掉开水后，冲冷水继续清洗掉浮沫；

4. 把食材中除了葱全部加进炖锅里；

5. 加入清水；

6. 大约半锅的样子；

7. 坐灶上中火烧开；

8. 烧开后转小火慢炖到90分钟后出锅装盘撒葱花。

9. ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

10. 成品1

11. 成品2

12. 成品3

13. 成品4

小贴士

1、猪蹄选用后腿没有那坨肉的不容易腻，猪蹄本身有异味，所以炖前焯水能一定程度上去掉一些；
2、加姜丝也是去异味的方法；
3、小半锅水小火钝90分钟差不多可以收汁。