下饭 小米椒爱上小公鸡美味好吃的做法大全，下饭 小米椒爱上小公鸡做法图解

用料  

下饭 小米椒爱上小公鸡的做法  

1. 步骤一：准备食材。新鲜土公鸡一只（我这边菜市场买的溜达鸡）、青尖椒小米椒香葱香菜蒜生姜适量；
   步骤二：鸡块焯水。起锅烧水，鸡块冷水下锅，等水烧开肉外表变色后关火，将鸡块捞出，用凉水洗去表面浮沫备用；
   步骤三：腌制鸡块。将洗净焯水的鸡块放入汤盘中，放入料酒2勺生抽4勺老抽3勺，搅拌均匀后，加盖保鲜膜腌制，腌制10-20分钟，确保鸡块入味；
   步骤四：炒制鸡块。起锅烧油，先下蒜蓉姜片葱白炒出香味后，放入腌制的鸡块翻炒，使每个鸡块都能裹上油后，停止翻炒让鸡块煎一小会儿后，加入腌制鸡块碗里剩余的汤料，一起翻炒，加入清水，大概到鸡块最高位1/2水位；
   步骤五：炖煮鸡块。换个汤锅或砂锅，这里我用的是康宁锅，将鸡块倒入锅中，加入切好的青椒段小火炖煮，放入适量的盐，煮到水份盖住最底一层鸡块关火。
   步骤六：焖鸡块。关火后放入切好的小米椒段，和香菜，盖上盖子焖5分钟。

2. 步骤七：起锅开动啦～

小贴士

1. 鸡块腌制后炒制会更入味；
2. 怕太辣的，小米椒建议关火后加入焖5分钟，这样不至于太辣，但也挺辣的，毕竟在焖的过程中和吃的过程中辣味会进入肉里，加上最早放入的青尖椒，辣味十足。