下饭菜🍚酸汤肥牛🐂美味好吃的做法大全,下饭菜🍚酸汤肥牛🐂做法图解
冬天总是无比渴望温暖的食物,像酸汤肥牛这类,汤中有荤有素,酸酸辣辣,热气腾腾的吃到脑门儿微微冒汗,那叫一个身心舒畅~~
酸汤肥牛是一道非常开胃的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜,肥而不腻的肉片,酸爽辛辣超级开胃的汤头,裹挟着牛肉的香气,超赞啊~
用料
肥牛 | 300克 |
金针菇 | 1把 |
老坛酸菜 | 1袋 |
干辣椒 | 3个 |
泡椒 | 5个 |
大蒜 | 5瓣 |
大葱 | 1根 |
姜 | 2片 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
白糖 | 适量 |
下饭菜🍚酸汤肥牛🐂的做法
金针菇洗净去根,锅中烧水,水开后放金针菇,焯水,开锅后捞出即可,沥水备用!
将酸菜冲洗两遍,沥干水,切段备用!
处理葱、姜、蒜、辣椒备用!
炒锅烧热倒油,将葱、姜、蒜、辣椒放入改中火,煸炒出香味,调大火倒入酸菜,稍微煸炒后倒入热鸡汤!
开锅后放入焯过水的金针菇,再加入肥牛片,牛肉片变色后加入调味料(盐,鸡精和少许白糖)!用小勺撇去锅中浮沫,这样锅中的汤更清透
将酸汤肥牛盛出!表面撒芝麻和麻椒,汤勺中放油烧至冐白烟,然后浇在麻椒上!
小贴士
1、金针菇焯水时间不能过长。
2、炝锅时不能用大火,不然葱姜蒜还没炒香就已经焦糊了,要用中小火,先把葱姜蒜熬出香味!
3、炒完酸菜一定要放热鸡汤,如果没熬鸡汤也可用热水代替,我是用鸡腿熬的汤,剩下的鸡腿可以把肉撕下来,做成椒麻鸡或口水鸡!