简单易学的青苹果酱烤鸡翅美食做法
独一无二的口味!青苹果搭配鸡翅清爽不油腻,加上夏威夷果味道更有层次。操作简单口味丰富,很值得尝试。
我个人很迷肉类和水果的搭配,菠萝咕咾肉啊 火腿配哈密瓜 还有之前发的苹果鹅肝。有同样口味的朋友一定要试试这个呀!
菜谱来自君之老师公众号,感谢老师的分享 很喜欢这个搭配❤️
用料
青苹果 | 1个 |
夏威夷果 | 5颗 |
鸡翅 | 1kg |
香葱 | 2根 |
姜 | 15克 |
大蒜 | 2瓣 |
植物油 | 30克 |
酱油 | 15克 |
食醋 | 5克 |
胡椒粉 | 1/2勺 |
辣椒粉 | 2克 |
青苹果酱烤鸡翅的做法
青苹果 葱姜蒜 夏威夷果 都切小粒就可以啦,要放搅拌机打碎的。
tips:姜去皮可以用勺子刮表面 很轻松就刮干净了热油下葱姜蒜 炒到葱叶变黄 充分炒出香味
下入青苹果 夏威夷果 辣椒
继续炒到苹果发黄变软
然后关火 放入 酱油 醋 盐 胡椒稍微晾凉放入搅拌机 加适量水打成酱
这时候尝一尝咸淡 时间紧就放咸一点腌2小时 腌制过夜就可以稍淡一点这里说一下,君之老师的原配方是不放水用破壁机打的很细腻,然后 酱汁要重新回锅炒干水分,变成浓稠的腌料。
但我之前做了几次发现,腌制时浓稠的酱料要完全包裹住鸡翅需要的量更大。这款酱料本身味道很足,加点水和酱油稀释拿来腌也完全没问题,鸡翅吸收水分烤完也会更多汁。其次少个步骤偷懒嘛hhh拌均匀封上保鲜膜 放入冰箱冷藏腌制至少2小时 或隔夜
腌好的鸡翅放入烤盘,用烤网架起来可以均匀受热 沥掉多余的油脂。
直接放烤盘也可以。记得垫油纸方便清洗。烤箱预热200°C or 400°F
烤20min 或至表面金黄接下来是我自己额外做的glaze,可以当作蘸汁。这个完全可以省略,就是觉得腌完鸡翅剩下的腌料扔了浪费。加入等量的水稀释腌料,倒入锅中煮开。然后过滤两次 倒掉残渣。
剩下的汤汁倒回锅中继续熬,烧到水分蒸发冒小泡,自己喜欢的浓稠度就可以了,像糖浆一样的状态。还可以继续加一些调味,我加了黑胡椒,一点点巴萨米醋。
装盘 洒点白芝麻 配上蘸酱 完成啦!
小贴士
这个配方主要就是青苹果和葱姜蒜酱油搭配起来的口味很突出。夏威夷果增加了浓厚的底味,但并不是很明显,我觉得可以换其他坚果或者也可以不加。君之老师写了青苹果也可以换普通红苹果但就是甜口的了,其实按这个思路自己可以衍生出很多搭配。