忘记拍照,封面是扫荡后的残渣。
本菜甜酸辣口,色泽亮,食材简单,步骤同各种炒鸡,全靠如丰牌甜酸藠头,一道调味品点亮一道菜。
用料
斩好的鸡块 | 一人份大概六七块 |
如丰牌甜酸藠头 | 适量,六七颗 |
小米椒 | 三四个 |
姜 | 片 |
盐糖生抽 | 适量 |
酸藠头炒鸡的做法
小米椒斜切段,姜切片,酸藠头切半,鸡块吸干水分,免得下锅油溅。
热锅倒油,放入小米椒段翻炒一下出香味后,放入鸡块翻炒。
炒至鸡块变色,加点水以免糊锅,倒入酸藠头翻炒一下,加适量酱油上点颜色,加点料酒增香去腥,翻炒一下。加水没过鸡块,大火煮沸后盖上锅盖转中火焖煮15-20分钟,把握不好时间的可以观察鸡块可被筷子戳破即可。
加入一点白糖,一点盐起提鲜作用,尝下汤汁味道到自己满意,收汁,出锅。