好吃就是太费米饭了😂《肉末茄子煲》易做又好吃的窍门

茄子煲，前两天做过一次，孩子超喜欢吃，可能是很久没有做饭了，孩子特喜我做的饭菜，所以昨晚我们母子就再吃一次《肉末茄子煲》吧，结果儿子把超大一碗米饭🍚吃了，抱着肚子喊，吃得太撑了，唯一嫌弃的是，妈妈今天肉末怎么这么少，哈哈，就想留点肉末明天做早餐用，结果都被他发现了😂

用料  

好吃就是太费米饭了😂《肉末茄子煲》的做法  

1. 茄子是本地茄子，小小的不是大茄子，🍆去蒂洗净，对开切成段如图，用清水浸泡🔟分钟换水再泡一会儿，沥干水分待用（茄子切开会氧化，会变黑，你们有没有发现这个，所以我一般都浸泡一下！

2. 夹心肉有瘦肉有肥肉，剁成肉末，（我是卖肉的地方帮我直接绞碎的，洗一下再绞，一次买多一点，回家分小袋冷冻，一次拿一包用的时候提前拿出来解冻）肉末加蚝油、白糖、生抽、植物油顺时针搅拌一分钟，锁住水分

3. 这里先说一下，茄子煲全程不加水的哈！坐锅开火倒入菜籽油烧到冒烟，放肉末划散再把茄子倒进锅里翻炒片刻，加白糖，继续翻炒，放豆瓣酱、生抽、蒜瓣儿（蒜瓣拍碎就可以不用切）

4. 中火🔥，一直炒到茄子变软，加点鸡精，我和儿子重口味，所以放了鸡精才能满足味蕾，你们自己选择也可以不放的哈，（⚠️不加水不加水不加水！）变软了就可以停止翻炒了

5. 盛入沙锅里

6. 切两个青椒，因为孩子不喜辣，就放了两个嫩青椒，你们觉得不够辣，可以在炒的时候放蒜蓉酱或者辣椒干或者小米椒的

7. 最小火、直至炖滚起来，两分钟左右打开盖子看看

8. 不要以为那么干，没有汤不能炖，两分钟后，揭开沙锅盖，汤从哪里来的，我也不知道，哈哈哈😄你要不要试试，茄子很入味，其实我还有一味食材没有告诉你们，我还加了一个小番茄🍅，比拳头👊小一点儿，如果你想加也可以加进去的，真心好棒，来，快来尝尝

9. 一个砂锅一碗米饭🍚，比较适合一人食哦，吃到撑为止，可能你还在想，我还能再来一碗米饭吗😂

小贴士

做茄子🍆，特别要提醒一个就是不能加水，还有就是油比平时做的其他菜油略多一点，其他就是炒炒炒，多炒一会儿，如果你的锅子特别容易把菜烧焦，把火改小一点就可以了，还有炖砂锅的时候不要离开，因为炖的时间很短，怕你离开一会，糊了😂，其他基本就是正常做法，还有什么不理解的可以在评论里留言，还有记得交作业啦！