简单易学的味噌烧地三鲜美食做法
味噌是个宝,丰富的维生素B12和钙,还能预防乳腺疾病,地三鲜我个人是没有固定搭配的,随意三种生长环境不同,风格不同的素材都可以的搭配成地三鲜。这道菜风味浓郁,可拌饭,可拌面,可单吃,试过一次你就知道她的魅力,柔和的风味,十分独特。
用料
茄子 | 1个 |
土豆 | 3个 |
豆角 | 100克 |
味噌 | 1勺 |
盐 | 3克 |
老抽 | 1/2勺 |
糖 | 1/3勺 |
水 | 400克 |
味噌烧地三鲜的做法
洗净材料,这回用的是青茄子,很嫩
味噌可以选不太咸的赤味噌或者有机味噌
豆角焯水过冷河杀青,既可以保证豆角二次烹饪时熟透,还可以保持绿色;土豆茄子切滚刀块;茄子可以先用薄盐杀水,这样会比较不容易吸油,但今天我偷懒没做这一步
加油微煎一下,加水,所有佐料,大火转小火炖15分钟
土豆软了,既成
小贴士
味噌在使用之前要先试一下咸度,酌情增减盐和酱油的量;如果没有味噌,用有机豆瓣酱(不辣那种),或者可靠的黄豆酱,也是可以的;味噌有一款蓝盒子的有机味噌很好,后来某宝买不到了;香港超市可以买到。