纯素美食｜香辣豆笋美味好吃的做法大全，纯素美食｜香辣豆笋做法图解

豆笋也是一种豆制品，看起来像是用豆皮一层一层卷出来的（笋也是一层一层的），非常紧实，一般需要泡一整个晚上才能泡发。

今天先介绍豆笋炒制的一种方法。

【豆笋小科普】
豆笋又名豆筋，以黄豆为原料经过十几到工序提炼而成，营养丰富。

含有高蛋白质、不饱和脂肪、钙、铁、锌以及多种维生素。
有利于降低心血管疾病的发病率，利于小孩生长发育，对贫血患者亦有益。

凉水浸泡4-10小时左右，变软即可凉拌，卤煮、烧炒、煲汤等，制作方法多样。

【纯素科普】   
▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等）   
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等）   
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）  

※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona
※ 关注下厨房ID，通过关键词搜索对应食谱

用料  

纯素美食｜香辣豆笋的做法  

1. 准备食材。
   
   豆笋提前一晚泡发，最好用饮用水，因为泡的水会被干豆笋吸收。
   
   杏鲍菇也可以换成香菇，或者不放。

2. 豆笋切薄片（因为豆笋中间是切开的，所以薄片切出来看起来像条）。
   切太厚不容易入味，建议切薄一点。
   
   杏鲍菇对半切开，切成薄片。
   
   大青椒、大红椒切丝。

3. 锅中倒入适量植物油，升温后加青椒丝、红椒丝，炒半分钟左右。

4. 加杏鲍菇片，炒到微微变软。
   
   此步骤不加水，如果怕炒干炒糊了，可以把灶火调小一些。

5. 倒入豆笋片翻炒。
   
   此时杏鲍菇开始出汁水，也不用加水。

6. 加豆瓣酱，炒均匀。

7. 加一小碗水、一点陈醋、少许昆布粉（没有可不加），适量盐，炒均匀。

8. 加锅盖，闷煮几分钟。
   
   尝一下，觉得入味了就可以起锅了。

9. 装盘。

小贴士

豆笋不太容易入味，最后加少量水闷煮一下比较好。