春天的味道(凉拌苦笋)美味好吃的做法大全,春天的味道(凉拌苦笋)做法图解
品物皆春
春天最后的狂欢,
莫过于苦笋和胡豆,
都是春天的味道!
选用乐山沐川甜苦笋,
和农场自种的有机胡豆(蚕豆),
再配上孔乙己最爱的茴香,
那真是绝了!
用料
苦笋尖 | 100克 |
胡豆 | 250克 |
生抽酱油 | 5勺 |
茴香 | 10克 |
姜末 | 5克 |
蒜末 | 5瓣 |
核桃油 | 2勺 |
小米辣 | 3个 |
春天的味道(凉拌苦笋)的做法
我全部选用的笋尖1/3的部分,下面的笋子炖了鸡。先把我们农场配送的胡豆煮5分钟左右,煮熟,然后漂水,放冰箱预冷。然后,切笋尖成丝。
2个小时后,然后,把笋丝和胡豆,拌上:茴香,小米辣,葱花,姜末,蒜末,核桃油,花椒油一点,酱油(生抽),香醋,盐,可根据口味选择放不放一点点白糖。
然后腌半个小时。
捞出来摆盘,不要烫水了。
剥笋子前,留一颗笋壳摆盘用。