简单易学的柠檬酸泡鸡爪美食做法
最近嘴馋特别想吃酸辣鸡爪,在外面买了一份酸辣泡椒凤爪,吃完辣到嘴唇都肿了,还是苦的,好失望,于是决定自己做,家里有小孩不能吃辣,所以就做了这款不辣版的柠檬酸泡鸡爪。味道真的非常非常好,吃了根本停不下来,小孩也特别喜欢吃。
用料
醋 | 一小碗 |
柠檬 | 1个 |
鸡爪 | 1.5斤 |
生抽 | 0.5碗 |
料酒 | 两勺 |
生姜 | 3片 |
花椒 | 约20粒 |
白糖 | 一茶勺 |
柠檬酸泡鸡爪的做法
花椒粒泡开水,几汤勺开水差不多啦,泡出味道之后倒入鸡爪一起腌的。
鸡爪洗干净,去指甲,开水下鸡爪和生姜,料酒,煮至筷子能戳烂鸡爪中间厚厚那块肉即可。
鸡爪捞起泡冷水,换数次,因为没准备冰块就用过滤水直接冲了,但最后一遍用冷白开泡一会。过冷水目的是尽量让鸡爪快速冷却,这样才会爽口。
鸡爪斩小块,好入味。找一个容器导入一碗白醋,小半碗生抽,花椒粒水,一茶勺白糖,柠檬对半切开,挤出汁,可以用勺子挖,皮不要泡,泡了鸡爪会苦。鸡爪倒进去搅拌均匀,腌制半小时就能吃了,泡一夜更入味更好吃,如图我斩的块比较小好入味。
小贴士
1. 如果觉得腌制的汁不够,可以再加些醋和酱油。
2.喜欢辣可以加辣椒放进去泡。