柠檬酸辣无骨鸡爪易做又好吃的窍门

用料  

柠檬酸辣无骨鸡爪的做法  

1. 1000g鸡爪洗干净后剪掉指甲

2. 加两段葱、两片姜、一小碗料酒，再放和鸡爪齐平的凉水，煮到水开后再煮3分钟

3. 准备一盆冰水

4. 鸡爪煮好后放冰水里泡半个小时，让鸡爪凉透

5. 鸡爪去骨，先延着骨头划上口子

6. 再贴着骨头把肉推下来，把主骨掰掉

7. 同样的方法，也把趾骨去掉

8. 去骨完成

9. 全部去骨后，加一头蒜的蒜末，根据自己的口味加适量的小米椒再加半勺盐，两勺糖，三勺陈醋，五勺生抽，1个柠檬的柠檬片，抓匀

10. 最后蒙上保鲜膜放冰箱腌一夜，中间记得翻动一次，这样腌的均匀一些

11. 成品

小贴士

1、肉类焯水要凉水下锅，这样才容易煮出血水；
2、鸡爪很容易熟，煮到水开后再煮3分钟即可，煮久了不Q弹；
3、煮熟的鸡爪一定要用冰水泡半个小时，这样才Q弹；
4、脱下来的骨头不要扔掉，下个视频我们还有用。