老爸最爱的凉菜——凉拌粉皮美味好吃的做法大全，老爸最爱的凉菜——凉拌粉皮做法图解

自从我拌过一次粉皮给爸爸吃以后，他就总是说：“拌粉皮给我吃呗，你里面放什么啦？怎么味道那么好？”我总是不告诉他，哈哈，我跟他说，你不需要知道里面有什么，你只要把你女儿哄好就好了

用料  

老爸最爱的凉菜——凉拌粉皮的做法  

1. 材料在此，哈哈~把粉皮放在盆里用冷水浸泡，黄瓜、胡萝卜洗净、削皮

2. 黄瓜洗净削皮以后，拍瘪，然后切成小段，可以切的稍微小一点，胡萝卜洗净削皮以后，切片，蒜子拍瘪

3. 将处理好的黄瓜、蒜子放入容器内，加入盐、糖、味极鲜酱油和醋。调味品不要放太多，记得现在只是在拌黄瓜而已！！！所以视黄瓜的多少来放调味品！！

4. 取锅，烧水，放一点盐，（在等水开的过程中将粉皮剪成小片，泡粉皮的水不要倒，在水中放一个传导速度较快的容器）烧开以后用大火，焯胡萝卜，一分钟左右就好，放入水中容器内~待锅中水再次滚了以后倒入粉皮，10秒左右关火搅拌，半分钟左右盛出（此时粉皮已经透明）跟胡萝卜放在一起

5. 放一点盐，不停的搅拌。（不能停！）

6. 待胡萝卜和粉皮凉了以后倒进刚刚拌好的黄瓜里面，再次加酱油  醋   麻油（可多放一点） （这时糖、盐，可不加，看个人口味）

7. OK！我做好了，厨友们也尝试尝试吧

小贴士

1、为什么我会把黄瓜先单独拌好？因为这样更加入味，而且蒜香会更浓郁一些
2、为什么烫好胡萝卜粉皮之后要放在隔水的容器里加盐不停搅拌？
我爸爸之前拌粉皮的时候是烫好以后直接过凉水，但这样做出来的口感很差，太硬了；因为凉拌菜要放醋，如果烫完直接拌，醋味太冲鼻！而隔水加盐搅拌，一方面可以让盐更好的溶解，也可以让烫软的粉皮恢复一些弹性和嚼劲。如果只拌几下就放在那里，粉皮会粘在一起，口感非常非常的糟糕。所以我觉得虽然有些步骤可能是麻烦一些，看起来没用一点，但是跟简便的做法比起来还是这样口感更好。
（糖一定不能少，哪怕只放一点点也会让味道更有层次，更加丰富）
厨友们动手试试吧~第一次出菜谱，有不到位的地方伙伴们帮我提出来哦~