酱汁裹虾球美味好吃的做法大全，酱汁裹虾球做法图解 如何做酱汁裹虾球最美味

若吃不惯沙拉酱和芥末，可以换成番茄酱和泰式甜辣酱～

用料  

酱汁裹虾球的做法  

1. 虾炸后会缩小，尽量用大一点的；

2. 去头，剥掉外壳；

3. 从背部剖开，这样受热卷曲起来更好看，开背后挑去虾线，洗净，用纸巾吸干水份；

4. 虾仁先腌制一下；
   
   放入盐、料酒、白胡椒粉、柠檬汁、再加少许蛋黄液，用蛋黄炸出来颜色更好看；

5. 用手抓拌均匀，腌制10分钟左右；

6. 利用腌虾的时间，开始调沙拉酱；
   

7. 沙拉酱中挤入少许芥末拌匀，若怕辣放一丁点儿提个味儿即可；
   
   小朋友吃可以用番茄酱或泰式甜辣酱代替；
   

8. 腌制好的虾仁两面都裹上玉米淀粉，开背的地方也要裹上；

9. 裹粉后静置5分钟，让淀粉回潮，炸时才不会有干粉脱落；

10. 起锅烧油，5成油温下虾仁，入锅前把虾仁抖一下，抖掉表面多余的淀粉，油才不会变得浑浊；
    
    用根筷子插入油中，若筷子周围有密集的小气泡，就是5成油温；
    

11. 虾仁刚入锅时不要去翻动，容易将淀粉扒拉掉，使油变得浑浊，大概炸半分钟后再去翻面；

12. 虾仁很容易熟，差不多一分钟左右就可以捞出来了，再把油温升高复炸一次，复炸的过程超级快，最多10秒就行了；

13. 放入虾球翻拌拌匀，让每一颗都裹上酱汁；

14. 摆盘时用柠檬片和薄荷叶稍微装饰一下，没有薄荷用芹菜叶也可以；

15. 好看又好吃，这绝对成为餐桌上的焦点，一口一个，别提有多过瘾！

小贴士

虾很容易熟，5成油温下锅，最多炸一分钟左右就赶紧捞出来，若炸时间长了，虾肉变硬就会很难吃。