庄祖宜的凉拌牛肉河粉美味好吃的做法大全,庄祖宜的凉拌牛肉河粉做法图解
清脆的生菜、香草,搭配凉河粉与烤牛肉,再加上酸甜微辣的酱汁,炎炎夏日最开胃。
两人份
用料
A.酱料 | |
辣椒 | 一根 |
大蒜 | 一瓣 |
白醋 | 两大匙 |
鱼露 | 两大匙 |
青柠汁 | 一大匙 |
细砂糖 | 一大匙 |
B.主料 | |
牛排(腰肉或沙朗) | 227克(8盎司/半磅) |
酱油 | 一大匙 |
鱼露 | 一大匙 |
砂糖 | 一小匙 |
大蒜 | 一颗 |
粗河粉(越南米粉bun或江西河粉) | 两把 |
生菜叶 | 两三片 |
绿豆芽 | 一大把 |
小黄瓜 | 一根 |
脆花生 | 少许 |
九层塔 | 少许 |
香菜 | 少许 |
薄荷 | 少许 |
庄祖宜的凉拌牛肉河粉的做法
细砂糖以两大匙温水调开,辣椒去籽切小丁,大蒜切碎,加入酱料余料调匀
牛排以酱油、鱼露、砂糖和切碎的大蒜腌二十分钟
河粉煮熟冲凉,分置碗中
生菜切条、豆芽汆烫冲凉、小黄瓜切丝,依序铺在河粉上
牛排以中大火煎至七八分熟,静置五分钟(汁水才不会流散),逆纹斜刀切薄片,移至碗内
花生碾碎撒上,点缀九层塔、香菜、薄荷
酌量淋上酱料拌匀即可食用