简单易学的快手牛肉罗宋汤美食做法

最近都忙得没空开火，吃了一个月的水煮菜养胃，就想吃点开胃的菜又不想特别麻烦，网上的罗宋汤都是两小时起步，望而生畏，懒人只好开发新的快手菜，两小时的菜也能缩短到20分钟内搞定～赶得上外卖速度了(๑>؂<๑）

其实就是替换大法：
炖煮牛肉 > 冻肥牛卷
蔬菜切块 > 美式杂菜
新鲜番茄 > 番茄罐头
高汤调味 > 汤底调料

下班回来随便做做就能吃，甚至可以当火锅锅底任意加食材，真的太方便啦～

这里用了新鲜食材，备菜加烹煮也控制在30分钟内哇～

用料  

快手牛肉罗宋汤的做法  

1. 备菜，土豆胡萝卜切小块放清水里泡一下，时间赶的话，可以用冷冻美式杂菜替代，牛肉切成两厘米大小的块，番茄去皮

2. 番茄十字刀轻轻划开后表皮，用叉子叉住在煤气灶的小火上来回烫一遍，一分钟左右，烫到切口处的皮卷边即可，可以轻松去皮

3. 调味包的使用方法是更简单的水煮即可，如果用冷冻的美式杂菜和肥牛卷，估计15分钟就能吃上啦！这里用了新鲜食材，还是要稍微处理十分钟的

4. 烧开水后，牛肉粒下锅烫一分钟，去掉血沫捞起待用

5. 锅里加入黄油块（独立小块10克/包，特别好用！煎牛排必备～）小火融化后，翻炒蔬菜块，翻炒到土豆边缘微微透明即可，这样使其定型炖煮不会变烂

6. 加入500毫升开水，切好的番茄和牛肉，倒入一包汤底调料，这里水的用量视情况而定，刚好淹没食材即可

7. 搅拌均匀后大火煮开，再加盖子小火炖煮10-15分钟

8. 煮好的罗宋汤鲜香爽口，酸甜咸香，特别下饭～

小贴士

冷水焯水还是开水焯水？
焯水是为了去味、提前加热、保持食材新鲜和色泽，不同食材焯水方式不同

开水焯水：蔬菜、新鲜肉类
为了防止蔬菜持续受热导致发黄变软失去营养，都是需要开水极速烫熟的，绿叶等薄的蔬菜一分钟，西兰花之类块状的2-3分钟，蔬菜焯水建议水中加一些食盐和油，可以保持食材光泽和增加咸味。

因为开水会将表面烫熟，锁住了里面的血水，所以食材要提前腌制调味去腥，新鲜肉片没有什么异味，体积较薄，开水烫一下就非常鲜美好吃，烫之前可以用料酒浸泡下肉可以去腥。

冷水焯水：大块肉、骨头、冷冻肉
很多食材比如排骨、五花肉、鸡胸肉、鸡腿等都建议用冷水焯水，加入姜片、料酒、葱，和冷水一起被加热，食材内部的血水和异味在加热过程中慢慢渗出，