简单易学的⭐芽菜扣肉⭐美食做法
用料
芽菜 | 200克 |
五花肉 | 300克 |
姜 | 3片 |
料酒 | 1勺 |
酱油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
花椒 | 1勺 |
蜂蜜 | 20克 |
五香粉 | 5克 |
葱结 | 一棵 |
葱花 | 少许 |
食用油 | 30毫升 |
干辣椒 | 5个 |
⭐芽菜扣肉⭐的做法
食材准备如图所示
三层肉洗净,冷水下锅,放入料酒,葱结,姜片把肉煮透捞出沥干水(猪肉的汤汁留着备用)
芽菜洗净,这样盐味就不会那么重口,也能保证卫生干净一些
酱油和蜂蜜混合均匀
把酱油蜂蜜均匀抹在肉皮上
锅中下油烧至6层热,把肉皮的一面下锅炸出焦黄色至起虎皮装状即可
炸猪皮的时候一定要立马盖上锅盖,防止被热油溅到烫伤。炸好的猪肉把皮朝下放入煮猪肉的汤汁中浸泡半小时,这样猪皮比较容易蒸透。
把肉切薄片(一般蒸扣肉的肉宽窄选择8cm之间为好)
放入五香粉,花椒粉,生抽,酱油少许,盐,把肉抓匀腌制30分钟
锅中放油烧热,下干辣椒爆香,再下芽菜炒出香味,撒上花椒粉滴入几滴生抽翻炒均匀即可盛出
将腌制好的肉片皮朝下整齐的摆在碗中
放上炒好的芽菜压实,由于炒的时候味道已经调好,所以蒸之前可以不放任何调味品了
上蒸锅蒸60分钟,蒸好关火再焖15分钟取出
取出餐盘,将蒸好的扣肉碗倒扣在盘中,把碗拿掉,最后撒上葱花点缀就开吃啦
肥而不腻,香味浓郁的芽菜扣肉就做好了