简单易学的纯素食南瓜饭美食做法
大多数时候,我想写下来食谱是为了自己方便日后查看,有时是自己随意做的,意外超级好吃,怕以后无法复制了,今天这个又是,纯素食超级好吃,又不会腻!
我以前写的少了很多重要的细节,只是大概记录下,近期和一些厨师学习了一下,发现细节太重要了,要不然无法复制美味!
食谱是两人份。
用料
南瓜 | 半个小圆南瓜🎃 |
剩米饭 | 1大碗 |
干香菇 | 小号6-7朵 |
大蒜 | 3瓣 |
生姜 | 3片 |
小香葱 | 1根 |
油 | 10克 |
生抽 | 4勺 |
虾皮 | 1勺 |
黑胡椒 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
五香粉 | 1/3小勺 |
纯素食南瓜饭的做法
烧水,泡香菇,放杯子里泡,再用小点的杯子套进去压下,香菇会都沫在水里,好泡开,不用等。用小香菇也更容易泡些。新鲜香菇不适合没有那么浓郁的味道,除非放很多,但那就喧宾夺主了点。
半个南瓜🎃切1.5cm厚的块。
开火上锅,用铸铁锅好一些,炖南瓜熟的快,不太粘锅。(我家不用不粘锅)
切蒜和姜片,锅热上锅底一层油,入蒜姜片,改中火
这时香菇泡好了,捞出切小丁,入锅翻炒,出味后入南瓜,翻炒几下倒入那杯香菇水,大概200ml.
倒50毫升白葡萄酒(不是必须)入虾皮(我没虾皮了,用了6滴鱼露,效果一样的),五香粉,鸡精(我用的蔬菜香菇精,为了纯素,效果一样)拌匀,酱油,盖锅盖顿煮。
中途开锅翻拌一下,待南瓜熟透,软度刚c里还有一些汤,这时加入一碗剩米饭,拌匀,小火焖一会儿(如果汤已经烧干可以再加点水至莫过食材的1/2,要炖几分钟让米饭充分吸收汤汁的味道),炖至在每一粒米饭上都有浓厚的汤汁时关火(时不时翻拌下小心糊底,加入米饭后比较容易粘底)
装盘,切香葱碎撒上,再拧些黑胡椒(可以加点熟芝麻)
开动吧!
小贴士
对,没放盐,都用的生抽和鱼露的咸味,大家自己尝咸淡酌情。