爆炒海瓜子美味好吃的做法大全,爆炒海瓜子做法图解 如何做爆炒海瓜子最美味
最原始做法,难以抗拒的美味!
用料
海瓜子(薄壳) | 500克 |
九层塔(金不换) | 1把 |
蒜 | 1瓣 |
鱼露 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
指天椒 | 2个 |
姜 | n片 |
鱼露 | 2勺 |
糖 | 1勺 |
蒸鱼豉油 | 2勺 |
花生油 | 可以多一些 |
爆炒海瓜子的做法
海瓜子洗净,用盐水泡半天,中间换几次水,使其吐尽沙子。沥干水分。
九层塔是买海瓜子时老板娘送的。九层塔取叶子,辣椒,蒜,姜,洗净切碎,备用。
锅中烧水,水开后倒入海瓜子焯水,海瓜子开口马上关火,迅速完成此步骤。
热锅下油,放入蒜姜辣椒九层塔爆香,关小火,加入蒸鱼豉油,蚝油,鱼露和白糖,倒入海瓜子,开大火翻炒两分钟。大功告成。
小贴士
海瓜子也可以生炒,但生炒的海瓜子肉容易收缩变老,提前将海瓜子用水汆烫后再炒,能保证炒出的海瓜子肉嫩而不缩。这一预处理方法同样适用于炒其他贝壳类食材。