「酱爆牛蛙」酱香浓郁的牛蛙诱惑,秒杀菜馆直流口水!美味好吃的做法大全,「酱爆牛蛙」酱香浓郁的牛蛙诱惑,秒杀菜馆直流口水!做法图解
牛蛙,凭借着自己鲜美的肉质,俘获了大批吃货们的芳心。
尤其是它那两条后腿上结实的“蒜瓣肉”,肥硕鲜嫩,比鸡腿肉还要好吃。
但去饭店吃牛蛙,不仅量少,多数肉还都是骨头较多的身体部位,物不美价也不廉,很难吃到尽兴。
所以为了吃牛蛙吃到爽,小编研究出了这道牛蛙料理——
酱爆牛蛙。
整道菜的色泽鲜亮,散发着微辣浓郁的酱香,还没来得及品尝,味蕾就全都被打开。
牛蛙肉质紧实鲜美,入口咸辣,回味还有淡淡的微甜。
这道看着就让人幸福感十足的料理,不仅价格比饭店便宜了一半,还是一道简单方便的快手菜。三步就学会,从此吃牛蛙吃到尽兴!
用料
牛蛙 | 4只 |
藕 | 1个 |
青椒 | 1只 |
洋葱 | 1头 |
小米椒 | 6个 |
线椒 | 4个 |
生抽 | 15克 |
料酒 | 30克 |
蚝油 | 3克 |
淀粉 | 10克 |
黑胡椒粉 | 6克 |
豆瓣酱 | 30克 |
糖 | 6克 |
姜 | 适量 |
蒜 | 适量 |
油 | 45克 |
【酱爆牛蛙】酱香浓郁的牛蛙诱惑,秒杀菜馆直流口水!的做法
将牛蛙清洗干净,从关节处切断成小块。
往改完刀的牛蛙中加入2调羹(30ml)料酒,1茶匙(6g)黑胡椒粉,1调羹(15ml)生抽,再加入0.6调羹(10g)淀粉。
用手抓匀,使牛蛙表面均匀上浆。然后倒入0.5调羹(7.5ml)食用油,再次抓匀后腌制15分钟。
把藕洗干净,削去皮,切成滚刀块。
将洋葱、小米椒、线椒和青椒全部改刀。
开大火,锅中倒入3调羹(45ml)油,再放入蒜末和姜片炒香。
放入2调羹(30g)豆瓣酱,翻炒均匀。
保持大火,倒入牛蛙。先煎制1分钟左右,再轻轻翻炒,炒至变牛蛙肉变白色时即可盛出。
转中火,在炒牛蛙的底油中倒入配菜和辣椒。
炒至配菜七八成熟,上色均匀即可。
转大火,倒入牛蛙,和配菜一起翻炒。
最后倒入0.5茶匙(3g)蚝油,1茶匙(6g)糖调味增鲜,即可出锅。
搞定!
小贴士
1、如果淘米粉们买的是现杀牛蛙,一定要先放入水中,加少量盐,反复揉捏,将血水洗净,否则做出来会有腥味。
2、最后加入少量食用油,可以有效防止牛蛙炒制时粘锅。
3、豆瓣酱口味偏咸辣,不太能吃辣的淘米粉们可以只放1调羹。
4、放入牛蛙后不要立刻翻炒!否则牛蛙的肉很容易碎。