香掉牙的香椿干蛋炒饭（含视频）易做又好吃的窍门

这期为大家奉送一道特别家常的美食 - 蛋炒饭！但是这道蛋炒饭可不是普通的蛋炒饭，融入了特殊香气的香椿、搭配粒粒分明的米饭，这一碗让你拿得起、放不下！

用料  

香掉牙的香椿干蛋炒饭（含视频）的做法  

1. 干椿一小扎，放入清水中浸泡。

2. 小白菜数瓣切丁；

3. 葱切圈备用。

4. 泡软后的香椿捞出后切碎。

5. 准备一只鸡蛋，加入盐适量、清水一大匙后打散。

6. 锅中倒入适量油，将蛋炒散后盛出。

7. 小火煸炒葱花和香椿干。

8. 加入小白菜后翻炒一会儿。

9. 随后将隔夜米饭倒入炒匀。

10. 加入盐1小匙、生抽1大匙、老抽1小匙后炒匀；随后加入鸡蛋翻炒。

11. 香喷喷的香椿蛋炒饭！开动吧！

小贴士

1. 因为香椿季节短，所以我们在春天就腌渍晾晒好了一把把香椿干，这样一年四季都能吃到了！大家也可以去超市购买香椿酱替代！
2. 米饭最好使用隔夜米饭，因为水气少，比较容易炒出粒粒分明的感觉！另外，下米饭时大火热油，也可以迅速蒸发米饭中的水分。
3. 搅拌鸡蛋前加入一些清水，能使得鸡蛋煎的更加蓬松。
4. 香椿干或香椿酱的量可以按照自己的口味添加。因为香椿干本身含盐，所以可以适量减盐。