枣蓉陈皮蒸牛腱:这样做牛腱肉,一家三代都爱吃!易做又好吃的窍门
牛腱肉耐煮,卤和炖是常见的吃法,今天换个花样,借鉴顺德菜的烹饪手法:将肉切薄片,腌制上浆,再加红枣和陈皮碎增香,铺在泡发过的木耳上,大火快速蒸熟,最后撒葱姜、淋滚油,让香味彻底释放、融合。这道菜吃口清甜、易嚼,很适合老人和小孩牙口。
用料
金钱腱 | 1条 |
木耳 | 10克 |
陈皮 | 5克 |
红枣 | 6颗 |
生姜 | 适量 |
葱花 | 少许 |
盐 | 少许 |
料酒 | 少许 |
枣蓉陈皮蒸牛腱:这样做牛腱肉,一家三代都爱吃!的做法
金钱腱放入冰箱冷冻一小时,切薄片,加适量姜汁、料酒、盐腌制10分钟;6颗红枣枣肉剁成细蓉,5克陈皮浸软后切末,拌入牛腱,再加生粉、食用油抓匀;
盘中以泡发好的木耳片打底,一片片铺入牛腱肉,上锅大火蒸5分钟;
取出后,撒上姜丝、葱丝,淋上滚油激出香味即可。